|
|
Romige Witlofsoep Met Ei En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 ui
500g witlof
35g boter of margarine
1 dl droge witte wijn
1/2 kippebouillontablet
1 ei
1 vleestomaat
1 eetlepel tomatenpuree
25g bloem
1 eierdooier
3/4 dl slagroom
zout
peper
citroensap
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Uien pellen en fijnsnipperen. Witlof wassen en uitslaan. Met een puntig mes witlofstruikjes diep uithollen. Witlof in stukjes van ca. 1 cm snijden. In een pan 1 eetlepel boter (ca. 10g) verhitten. Helft van ui ca. 3 minuten fruiten. Witlof toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Toevoegen: wijn, bouillontablet en 4 dl water. Aan de kook brengen.
Ca. 30 minuten zachtjes koken. Intussen 1 ei in 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water laten schrikken en pellen. Laten afkoelen. In kl
Bereidingswijze:
Stukjes tomaat aan witlofsoep toevoegen. Aan de kook brengen. Af en toe roeren. In een kom eierdooier loskloppen met de slagroom. Van het vuur af al roerende aan de soep toevoegen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Soep in 4 borden scheppen. Eistukjes erover strooien. Peterselie erboven fijnknippen.
|
|
|